Finca Mesa del Espinal
- Variedad Typica y Costa Rica
- Proceso Lavado
- Perfil de taza Una combinación de frutos rojos con destellos de pera mantequilla y miel de agave.
BaristaChamp
Café de especialidad
Cafés extraordinarios para tazas que dejan huella.
Seleccionamos cafés de fincas y regiones específicas, trabajando con granos que destacan por su calidad, procesos cuidados y trazabilidad.
Cada origen tiene una historia, un carácter y un perfil sensorial propio. No buscamos cafés iguales; buscamos cafés que tengan algo que decir.
Es un café que ha estado a la altura de los estándares de calidad en cada parte del proceso y que ha mantenido su calidad desde que es recogido de la planta, por el productor, hasta la preparación final.
Origen
Exploramos fincas de Chiapas, Veracruz, Puebla, Hidalgo y Nayarit, cinco regiones donde el café expresa una personalidad distinta.
La combinación de origen, clima, altitud y procesos nos permite seleccionar perfiles únicos, con sabores y características que cuentan la historia de cada lugar.
En la taza encontrarás mayor limpieza, dulzor, complejidad y personalidad, con perfiles sensoriales capaces de sorprender y crear experiencias memorables.
Veracruz
Finca Barranca Grande
- Variedad Typica, Bourbon, Mundo Novo y Garnica
- Proceso Lavado
- Perfil de taza Nota sabor a frutas como naranja y piña, con persistencia en el retrogusto a caramelo y frutos amarillos.
Finca Palo Blanco
- Variedad Mundo Novo, Caturra, Typica y Costa Rica
- Proceso Lavado
- Perfil de taza Notas florales de jazmín y marcado sabor a chabacano, vainilla, caramelo y un dejo de cacao.
Finca Vista Hermosa
- Variedad Bourbon, Garnica, Mundo Novo y Oro Azteca
- Proceso Lavado
- Perfil de taza Sabores de ciruela roja, tamarindo dulce y caramelo.
Finca Úrsulo Galván
- Variedad Typica, Garnica y Bourbon rojo
- Proceso Lavado
- Perfil de taza Notas complejas de naranja y mandarina, combinadas con almendras y finos toques de chocolate dulce.
Finca Naranjales
- Variedad Bourbon, Caturra, Typica y Mundo Novo
- Proceso Lavado
- Perfil de taza Suave y afrutado, con sofisticadas notas sabor a melocotón, manzanas rojas y canela.
Finca Vequia
- Variedad Caturra, Garnica, Catuai, Sarchimor, Costa Rica y Mundo Novo
- Proceso Lavado
- Perfil de taza Notas frescas y delicado sabor a peras maduras, frambuesas y destellos de chocolate con almendra.
Finca El Espinal
- Variedad Typica, Garnica y Bourbon
- Proceso Lavado
- Perfil de taza Notas a durazno y flor de azahar, toques de melaza, con permanencia de avellana con chocolate cremoso.
Finca Vaquería
- Variedad Costa Rica y Sarchimor
- Proceso Lavado
- Perfil de taza Avellana con chocolate y destellos dulces sabor a caramelo con un toque de frescura de la manzana verde.
Finca Lagunilla
- Variedad Sarchimor, Typica y Catuai
- Proceso Lavado
- Perfil de taza Destaca por sus notas dulces y florales como la miel y flor de azahar.
Finca Vaquería
- Variedad Costa Rica y Sarchimor
- Proceso Natural
- Perfil de taza De sabor dulce y notas de chocolate, frutos rojos, destellos sutiles de cacao.
Finca Macerado con romero
- Variedad Typica y Costa Rica
- Proceso Honey macerado
- Perfil de taza Notas frescas a romero, lima-limón, frutos amarillos y caramelo.
Finca Macerado con mandarina
- Variedad Typica y Costa Rica
- Proceso Honey macerado
- Perfil de taza Notas de sabor dulce como la miel, flor de naranja y presencia sutil de mantequilla.
Finca Macerado con piloncillo
- Variedad Bourbon, Garnica, Mundo Novo y Oro Azteca
- Proceso Honey macerado
- Perfil de taza Notas dulces sabor a piloncillo, frutas amarillas y un toque frutal a chabacano.
Finca Úrsulo Galván
- Variedad Bourbon, Caturra, Typica y Mundo Novo
- Proceso Lavado, añejado en barrica de tequila reposado
- Perfil de taza Notas a frutos amarillos, manzana, piloncillo y matices a flor de azahar.
Finca El Espinal
- Variedad Typica, Garnica y Bourbon
- Proceso Lavado, añejado en barrica de charanda
- Perfil de taza Sabor a frutos rojos con azúcar morena y una nota elegante y a cedro.
Finca Elena
- Variedad Typica, Bourbon, Mundo Novo y Caturra
- Proceso Lavado
- Perfil de taza Notas sabor a flor de jazmín, matices de caramelo y notas frutales.
Finca Mesa del Espinal Garnica Black Honey
- Variedad Garnica
- Proceso Black honey
- Perfil de taza Notas sabor a frambuesas, moras y miel mantequilla.
Finca Mesa del Espinal Garnica Natural
- Variedad Garnica
- Proceso Natural
- Perfil de taza Notas sabor a flores y fresas.
Finca Mesa del Espinal Garnica Red Honey
- Variedad Typica y Caturra
- Proceso Red Honey
- Perfil de taza Notas a frambuesa, moras y arándanos con un toque de miel de abeja y una nota muy marcada a mandarina y chabacano.
Procesos del café
Natural
Recolección de cerezas óptimas y secado directo al sol con toda la pulpa (hasta 4 semanas) debido a su alto contenido de agua y azúcares.
Lavado
Recolección y despulpado de cerezas óptimas, fermentación (24h+), lavado con agua limpia y secado final al sol o mecánico.
Honey
Recolección de cerezas óptimas, despulpado manual o mecánico y secado con el mucílago adherido al grano.
Añejado
Café verde lavado reposado 45 días en barricas de tequila o charanda, con rotación y temperatura controlada.
Procesos explicados fácil
El proceso es la forma en que se transforma la cereza de café en grano. Cambia el sabor final en tu taza.
Lavado
La cereza se despulpa y se fermenta en agua para retirar el mucílago. Resultado: tazas limpias, claras y brillantes.
Honey
Se deja parte del mucílago durante el secado. Resultado: más dulce, mayor cuerpo y notas a caramelo.
Natural
La cereza se seca completa sin retirar el mucílago. Resultado: tazas frutales, dulces y con mayor cuerpo.
Macerado
La cereza se fermenta con todo y fruta por más tiempo. Resultado: perfiles intensos, complejos y únicos.
Cómo cambia en taza
Estos son los atributos que definen el sabor de cada café.
Perfil de sabor
Es el conjunto de sabores que puedes percibir (chocolate, cítricos, frutos rojos, nueces).
Cuerpo
Es la sensación de “peso” del café en tu boca (ligero, medio o intenso).
Aroma
Son los olores que percibes antes y después de tomar el café.
Acidez
Nota sensación brillante que aporta frescura y realza los demás sabores.
No es mejor una acidez alta o baja, es cuestión de equilibrio y de lo que a ti te gusta.
Prepara como más te gusta
Cada método resalta distintos aromas y sabores. Elige tu favorito.
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