Curso presencial

Bebidas Frías en Viaducto CDMX

Clave: TYC-037

Aprenderás a elaborar frapés, smoothies, tisanas frías y sodas italianas utilizando correctamente bases, jarabes y licuadoras.

Consulta las próximas fechas de este taller en la Sucursal Viaducto de Café Etrusca, en Miguel Ángel #2-A, Colonia Moderna,CDMX, Benito Juárez, C.P. 03510.

Duración1 día · 5 horas efectivas

Horario10:00 a 15:00 hrs

Inversión$2,000 MXN

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Sinopsis

El menú en un negocio está en constante evolución, adaptándose a nuevos sabores, texturas y tendencias que exige el mercado actual de consumidores.

Hoy en día, las bebidas frías representan una de las fuentes de ingresos más altas y con mayor margen de ganancia para cafeterías y barras de café.

Por ello, este taller te dará las herramientas para conocer las principales categorías de bebidas en un menú frío, las técnicas de preparación, cantidades adecuadas, uso correcto de insumos, manejo de equipo y accesorios, etc.

Temas teóricos y prácticos

Introducción a las bebidas frías y su impacto en las cafeterías.
Categoría de bebidas para el menú frío.
Bebidas frías: técnicas de preparación, insumos y porciones adecuadas.
Frappés.
Smoothies.
Sodas italianas.
Temporada o festividades.
Insumos y porciones adecuadas.
Hielo como ingrediente fundamental.
Preparaciones previas: Por capas o layering, Mixing glass, Shaker, Licuadora, Cold Brew, Foams, Crema batida, Cold tea y cold tisana.
Costeo de bebida: ejemplo y ejercicio práctico.
Equipos y accesorios.
Acomodo y operación de la barra fría para un manejo óptimo.

¿Qué aprenderás?

A dominar las categorías de bebidas del menú frío: bebidas frías, frappes, sodas y smoothies; formas de preparación y presentación con alto impacto visual.
Aplicar técnicas de preparación de forma adecuada.
A realizar las preparaciones previas para optimizar tiempos durante la operación.
Mejorar la operación de la barra a través del uso correcto de insumos, porciones, el manejo de equipos y un acomodo eficiente de la barra.
Optimizar las ganancias analizando un costeo de bebida, y desarrollando ejercicios prácticos durante el taller para que aprendas a calcular tus recetas de forma independiente.