Curso de barista CDMX

Sinopsis

Un barista es una persona especializada en la preparación de bebidas a base de café bajo un alto estándar de calidad, sin dejar de lado su presentación e imagen y potenciando los mejores atributos para cualquier café.

Este taller está dirigido a toda persona que quiera aprender, actualizarse o mejorar su técnica para elaborar espressos, cappuccinos y lattes bajo estándares internacionales de la Specialty Coffee Association (SCA), utilizando adecuadamente equipos, accesorios e insumos.

¿Qué aprenderás?

Uso correcto de la máquina de espresso y el molino.

Técnica de espumado y vertido de leche de acuerdo a estándares de la SCA.

Elaborar bebidas tradicionales como espressos, cappuccinos y lattes.

A identificar los principales atributos y características en un café.

Sobre el manejo óptimo de accesorios e insumos de acuerdo a la operación de una barra de café.

Mantenimiento preventivo y correctivo de los equipos para optimizar su tiempo de vida.

¿Qué aprenderás?

• Sobre distintos tipos de máquinas y molinos, así como sus características.
• Definición de espresso bajo estándares internacionales.
• Factores que determinan la calidad del café.
• Uso correcto de equipos (calibración) para llegar al objetivo deseado.
• Técnicas correctas sobre la preparación de un Espresso, el uso de accesorios y sobre el espumado y vertido de la leche.
• Limpieza y mantenimiento preventivo de los equipos.

Objetivo

Mediante técnicas depuradas, aprenderás a utilizar correctamente la máquina de espresso y el molino para preparar bebidas bajo estándares internacionales.

Temario

• Definición de Barista
• Definición de espresso (sca)
• Ratio
• Características del espresso
• Las 4'ms
• Café:
  • especies comerciales de café más comunes
  • variedades
  • procesos
  • tueste
  • calibración
  • máquinas
  • molinos
• Subextracción y sobre extracción
• Identificación de sabores primarios en la lengua
• La leche y sus compuestos
• Técnicas de espumado y vertido
• Accesorios
• Limpieza y mantenimiento