Taller Básico Arte Latte en Viaducto CDMX

Sinopsis

El aspecto visual de bebidas a base de leche como el cappuccino, latte, flat white, etc., generan un valor agregado no solo a tus bebidas, sino también a tu negocio e inclusive a tus redes sociales.

Te enseñaremos técnicas de espumado y vertido de leche para crear diseños básicos de arte latte en Viaducto CDMX como: corazón, rosetta y tulipán, generando una sinergia de sabor a partir de una correcta extracción del espresso.

¿Qué aprenderás?

A elaborar espressos bajo estándares internacionales de acuerdo a la Specialty Coffee Association (SCA) y su impacto en bebidas con arte latte.

Técnica de espumado y vertido de leche considerando volumen, textura, temperatura y sabor.

A elaborar diseños básicos como: corazón, rosetta y tulipán.

Objetivo

Aprende los fundamentos del arte latte y técnicas de espumado y vaciado para realizar figuras en taza utilizando de manera adecuada las herramientas necesarias de manera dinámica.

Teoría

• Conocerás acerca de los principios básicos sobre la extracción del espresso.
• Conocerás los compuestos básicos de la leche y su manejo.
• Qué aspectos debemos considerar al poner en práctica la elaboración de los diseños básicos en taza.

Práctica

• Aprenderás a preparar de manera adecuada un espresso.
• Aprenderás la técnica para un espumado de lecheadecuado.
• Poner en práctica la técnica de vertido libre con el fin de crear los diseños básicos del arte latte.

Temario

• Historia del arte latte
• Introducción y teoría del espresso:
  • Aspectos básicos sobre la extracción del espresso
  • Definición de espresso
  • Ratio
• Introducción y teoría de la leche:
  • Producción y procesamiento
  • Compuestos básicos en la leche y su importancia
• Calibración de molino:
  • Aspectos fundamentales acerca del funcionamiento del molino
  • Graduación de la molienda en busca de una correcta extracción del espresso
• Técnica de espumado de la leche:
  • Consideraciones al realizar el espumado de la leche
  • Puntos críticos para generar un volumen adecuado y temperatura óptima
• Técnica de vertido:
  • Manejo ideal de tazas y jarras
  • Distancia, posición y flujo de la leche