Sede
Sucursal Querétaro
Tecnológico Sur #10, Colonia Niños Héroes, Queretaro, C.P. 76010
(442) 234 5077 · (442) 234 7152 · (442) 215 3562
Cómo llegarTaller presencial
Formación para un barista especializado en Querétaro
Clave: TYC-006
Taller de baristas especializados
Consulta las próximas fechas de este taller en la Sucursal Querétaro de Café Etrusca, en Tecnológico Sur #10, Colonia Niños Héroes, Queretaro, C.P. 76010.
Combo básico + especializado: $4,500 MXN (clave C07) · No aplica en Tijuana
Sinopsis
Es momento de analizar el espresso pues es la base principal de una bebida caliente. Conocerás el espacio de trabajo ideal para un flujo de trabajo constante, para optimizar y dar mayor calidad, higiene y rapidez en barra.
Además aprenderás a determinar el rendimiento, medición de sólidos disueltos totales y espresso brew fórmula para conocer a detalle las variantes sobre una mala gestión de calibración.
Temas teóricos y prácticos
- Manejo de la estación de trabajo para optimizar un mejor flujo de trabajo.
- Normas de seguridad e higiene en México aplicadas a una barra de café.
- Procesos internacionales de la elaboración de espresso (molienda, dosificación y compactación).
- Preparación del espresso ideal (Espresso brew fórmula EBF, porcentaje de extracción y TDS).
- Interpretación del cuadro de control de espresso.
- Uso de TDS aplicado para espresso.
- Evaluación sensorial: Flavor wheel y nariz del café.
- Uso del nuevo formato CVA (Coffee Value Assessment).
- Leche y fases.
- Estándares de bebidas según la SCA.
- Limpieza y mantenimiento preventivo, servicio mayor en los equipos.
- Calidad del agua e impactos en taza.
- Selección de café para crear tu propia mezcla personalizada.
- Servicio al cliente.
¿Qué aprenderás?
Perfeccionar las habilidades en barra, extracción, bebidas y eficientar el flujo de trabajo.
Manejo de las estaciones de trabajo para una mejor operación, basado en las normas de higiene vigentes en México.
Profundizar con diferentes fórmulas, así como el uso de herramientas para entender de mejor manera tus habilidades como barista.
Calendario de baristas especializados en Querétaro
Selecciona el taller conforme al estado donde se impartirá, rellena el formulario y envía la información para recibir de nuestra área comercial más información.
1 fecha disponible en Querétaro
4Noviembre
¿Qué aprenderás?
- Sobre distintos tipos de máquinas y molinos, así como sus características.
- Definición de espresso bajo estándares internacionales.
- Factores que determinan la calidad del café.
- Uso correcto de equipos (calibración) para llegar al objetivo deseado.
- Técnicas correctas sobre la preparación de un Espresso, el uso de accesorios y sobre el espumado y vertido de la leche.
- Limpieza y mantenimiento preventivo de los equipos.
Objetivo
Mediante técnicas depuradas, aprenderás a utilizar correctamente la máquina de espresso y el molino para preparar bebidas bajo estándares internacionales.
Temario
- Definición de Barista
- Definición de espresso (sca)
- Ratio
- Características del espresso
- Las 4'ms
- Café:
- especies comerciales de café más comunes
- variedades
- procesos
- tueste
- calibración
- máquinas
- molinos
- Subextracción y sobre extracción
- Identificación de sabores primarios en la lengua
- La leche y sus compuestos
- Técnicas de espumado y vertido
- Accesorios
- Limpieza y mantenimiento
¿Quieres comenzar tu camino?
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