Espresso con criterio
Sub-extracción, sobre-extracción, EBF, porcentaje de extracción y TDS.
Taller presencial · Querétaro
Taller Para Baristas Especializados Querétaro - Noviembre 2026
Es momento de analizar el espresso pues es la base principal de una bebida. Perfecciona extracción, calibración y flujo de trabajo en barra.
Flujo de estación
Manejo de estaciones, higiene y rapidez en barra.
Leche y servicio
Espumado, vertido, estándares SCA y servicio al cliente.
Sinopsis
Taller práctico para el manejo y operación de barras de café, impartido por instructores certificados por la SCA. Analizamos el espresso como base de la bebida, el espacio de trabajo para un flujo constante y herramientas para medir sólidos disueltos y la espresso brew fórmula.
Temario
Procesos del espresso
Molienda, dosificación y compactación bajo estándares internacionales.
Preparación del espresso ideal
Espresso brew fórmula, porcentaje de extracción, TDS y cuadro de control.
Evaluación sensorial
Flavor wheel, nariz del café y formato CVA (Coffee Value Assessment).
Leche y bebidas
Fases de la leche, estándares de bebidas según la SCA y vertido.
Equipo, agua e higiene
Limpieza preventiva, calidad del agua, normas de higiene en México y servicio al cliente.
¿Qué aprenderás?
Calibración correcta del molino
Técnicas depuradas para espresso
Identificar sub-extracción y sobre-extracción
Espumado y vertido correcto de leche
Manejo de estación, higiene y mantenimiento preventivo
¿A quién va dirigido?
- Baristas que ya operan barra y quieren especializarse.
- Equipos de cafetería que buscan estándares SCA.
- Emprendedores que van a profesionalizar su operación.
¿Qué incluye?
Material de apoyo
Prácticas guiadas
Diploma de participación
Uso de equipos profesionales
Acompañamiento del instructor
Detalles de esta fecha
4Noviembre
Sucursal Querétaro
1 día 10:00 am a 5:00 pm $2,500 MXN
Sede
Sucursal Querétaro
Tecnológico Sur #10, Colonia Niños Héroes, Queretaro, C.P. 76010
(442) 234 5077 · (442) 234 7152 · (442) 215 3562
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