El grano verde
Identifica origen, densidad, humedad y defectos antes de tostar.
Curso presencial · Zona Rosa CDMX
Taller Básico de Tostado de Café en Cedis Zona Rosa, CDMX - Noviembre 2026
Adquiere un conocimiento completo de las etapas de tueste y desarrolla la habilidad de interpretar con precisión las curvas de tostado.
Curvas de tueste
Lee y ajusta perfiles para resaltar dulzor, acidez y cuerpo.
Control de calidad
Cata el resultado y corrige el perfil para tu menú.
Sinopsis
En dos días recorres el proceso completo de tueste: del café verde a la taza. Aprendes a manejar el tostador, interpretar curvas y tomar decisiones de perfil según el origen y el uso (espresso, filtro o lote).
Temario
Café verde y defectos
Selección, almacenamiento y lectura de muestra.
Máquina y variables
Carga, aire, gas y puntos de quiebre.
Desarrollo de curvas
Primer crack, desarrollo y enfriado.
Perfiles por método
Espresso, filtro y tueste medio.
Cata de control
Protocolo de mesa y ajustes.
¿Qué aprenderás?
Lectura de curvas de tueste
Manejo seguro del tostador
Perfiles según origen y método
Control de calidad en taza
¿A quién va dirigido?
- Tostadores que inician.
- Dueños de cafetería que quieren tostar su propio café.
- Baristas que buscan entender el grano más allá de la barra.
¿Qué incluye?
Material de apoyo
Prácticas guiadas
Diploma de participación
Uso de equipos profesionales
Acompañamiento del instructor
Detalles de esta fecha
3 y 4Diciembre
Sucursal Zona Rosa
2 días Día 1: 9:00 am a 5:30 pm · Día 2: 9:00 am a 5:30 pm $4,000 MXN
Sede
Sucursal Zona Rosa
Liverpool 91, Juárez, Cuauhtémoc, 06600 Ciudad de México, CDMX
(55) 5533 9402 · (55) 5533 9405 · (55) 5533 9406
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