Categorías del menú frío
Bebidas frías, frappés, sodas italianas y smoothies con impacto visual.
Taller presencial
Bebidas Frías
Clave: TYC-037
Aprenderás a elaborar frapés, smoothies, tisanas frías y sodas italianas utilizando correctamente bases, jarabes y licuadoras.
Preparaciones previas
Layering, shaker, licuadora, cold brew, foams, crema batida, cold tea y tisana.
Costeo y operación
Porciones, insumos, acomodo de barra fría y ejercicio práctico de costeo.
Sinopsis
Hoy las bebidas frías son una de las fuentes de ingreso más altas y con mayor margen para cafeterías y barras de café. Este taller te da las herramientas para conocer las principales categorías de un menú frío, las técnicas de preparación, cantidades, uso correcto de insumos y el manejo de equipo y accesorios.
Temario
Categoría de bebidas para el menú frío
Bebidas frías, smoothies, sodas italianas y opciones de temporada o festividades.
Técnicas de preparación
Insumos, porciones adecuadas y el hielo como ingrediente fundamental.
Preparaciones previas
Por capas o layering, mixing glass, shaker, licuadora, cold brew, foams, crema batida, cold tea y cold tisana.
Costeo de bebida
Ejemplo y ejercicio práctico para calcular recetas de forma independiente.
Equipos, accesorios y operación
Acomodo y operación de la barra fría para un manejo óptimo.
¿Qué aprenderás?
Dominar las categorías del menú frío y su presentación
Aplicar técnicas de preparación de forma adecuada
Hacer preparaciones previas para optimizar tiempos
Mejorar la operación con insumos, porciones y equipo
Calcular recetas y costeo de bebidas
¿A quién va dirigido?
- Dueños de cafetería que quieren fortalecer el menú frío.
- Baristas que operan barra de bebidas frías.
- Equipos que buscan estandarizar recetas y porciones.
¿Qué incluye?
Material de apoyo
Prácticas guiadas
Diploma de participación
Uso de equipos profesionales
Acompañamiento del instructor
Calendario
6Noviembre
6Noviembre
10Noviembre
10Noviembre
10Noviembre
20Noviembre
20Noviembre
24Noviembre
24Noviembre
30Noviembre
30Noviembre
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